Rabarber-aardbei azijn

Rabarber-aardbei aan het vergisten

Ziehier een inkijk in de nieuwe R&D activiteit van deze week.
In het oogstseizoen is het elke week is het wel weer raak met nieuwe uitdagingen. Deze keer een nieuwe smaak proberen… Rabarber-aardbei azijn.

Vezelrijk, dus de eerst vergisting levert wat problemen op, omdat het gas niet weg kan. De staafmixer erop om de vezels kleiner te maken en opnieuw proberen…

Zowaar met een beter resultaat. Hieronder derabarber-aarbei wijn na de vergisting, klaar om te verzuren. Hoewel het resultaat van de rabarber al best zuur is van zichzelf.

Rabarber-aardbei in de tweede (azijnzure) fermentatie

En dan volgt uiteindelijk een tweede probleem. De azijnmoeder houdt niet van rabarber 🙁
Met geen mogelijkheid is er een moeder aan de praat te krijgen op deze vloeistof… Dit wordt echt R&Dwerk.

Resultaat volgt, mochten er vorderingen gemaakt worden.

Resultaat:
Ik ben maar gestopt met de test! De moeder was met geen mogelijkheid aan de praat te krijgen op het rabarber-aardbeien sap.
Dat wordt echt een stukje R&Dwerk om te kijken hoe ik dit voor elkaar krijg. Het schijnt lekker te zijn.


Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.