Maand: maart 2018

Notenazijn – 3

27 maart 2018

Ik had in een vorig bericht al aangekondigd dat ik nog wat berichten zou over het resultaat van de notenazijn. Bij deze dan…

De notenazijn is heel goed geslaagd. Het levert een prachtig roodbruine azijn op, die een mooie geur heeft en een heerlijke notensmaak mee brengt. Zeker een meerwaarde voor een salade! Deze gaat dus absoluut in onze collectie blijven.
De enige aanpassing die ik nog wil onderzoeken is of ik de witte wijn azijn ga vervangen door de appelciderazijn van biologische appels. Witte wijn azijn is toch net even iets vlakker van smaak en mogelijk komen daarin de noten beter tot hun recht, maar aangezien ik meer appelazijn maak en kan maken – we hebben meer appelbomen in de buurt dan druivenstruiken – wordt het met de appelciderazijn toch meer een streekproduct.

Sharonfruitazijn – 2

27 maart 2018

Tweede poging gewaagd met het Sharonfruit (of is het de sharonfruit??).
Alle lessen van de vorige keer meegenomen in deze opzet en daarmee heb ik uiteindelijk een goede azijn verkregen. Zuur is het zeker! Sharonfruit heeft een overweldigende hoeveelheid suikers, maakt dus een sterke wijn en levert dus ook behoorlijk wat zuur. Maar na het verwijderen van al die suikers blijft er van de smaak van de vrucht eigenlijk maar weinig over. Voor een basisazijn is het dus zeker een goede basis, maar voor een smakelijke bijzondere azijn om een salade op te frissen is het toch minder geslaagd.

Of het dus een blijvertje is weet ik nog niet, maar als toevoeging voor fruit wat zelf (te) weinig suiker heeft om een aantrekkelijke azijn te maken is het zeker een optie!

De tomatenazijn van Aceto di Metri

Een stapje dichterbij…

26 maart 2018

JIPPIE, we zijn een stapje verder! Dit ontving ik vandaag:

“We mogen je feliciteren! Jouw product wordt namelijk op donderdag 12 april 2018 geproefd door de vakjury van Amsterdam Food Pitch. Je maakt dus kans op een plek in die felbegeerde finale én op de titel Lekkerste product van 2018!”

We zijn met onze tomatenazijn een ronde verder gekomen in de Amsterdam Food Pitch. We hopen dat we de vakjury kunnen bekoren met ons product. De prijs levert natuurlijk een hele berg meer bekendheid en dat kunnen we zeker gebruiken!