Presentatie Azijn brouwen bij wijnmakersgilde Luctor en Fermento

Afgelopen vrijdag 16 juni een presentatie gehouden over azijn maken bij het wijnmakersgilde uit Kapelle. Normaal is azijn voor hen een teken dat het proces mislukt is, maar ik hoop dat ik ze heb kunnen laten zien dat azijn maken net een zelfde ambacht is als wijn maken. En dat zo een mislukt product mogelijk volgende keer met andere ogen bekeken wordt! Azijn maken is immers ook fermenteren, dus pas geheel in hun lijfspreuk “Luctor et fermento”.

Mijn presentatie voor de wijnmakers >>

Zeer geslaagd Middeleeuws Festival in Goes

Gisteren was het Middeleeuws Festival rondom Slot Oostende in Goes. Daar stonden wij samen met Het Goeser Brouwhuis in een kraam op het marktje in de Singelstraat tussen de twee kerken. De dag bracht redelijk mooi weer, zeker voor een festival. Alleen voor onze plek waaide het eigenlijk net iets te hard. Soms hielden we ons hart vast of de kraam zou blijven staan. Tegenover ons een aantal kramen met oud Hollandse kinderspelen, naast ons een aantal andere kramen met diverse producten. Door een groep vrijwilligers in middeleeuwse kledij kreeg het geheel snel sfeer.

kraam op festival
Ons uitzicht van achter de kraam over de Singelstraat

Mede van Het Goeser Brouwhuis

Vooral de Mede van Het Goeser Brouwhuis was een succes op onze kraam. Naast het kopen van een fles van één van de vijf smaken mede kon je ook een proeverij van de verschillende soorten mede doen.
Van Aceto di Metri boden we diverse soorten azijn aan, maar onze verkooptoppers waren de diverse proefpakketjes met 4 verschillende soorten azijn.

Onbekend maakt onbemind, totdat…

Het leukste van die markten zijn vaak toch de contacten met de klanten. Ook deze keer verbaasde het ons weer hoe weinig de Nederlanders doen met azijn en hoe weinig weet ze er van hebben. Ook de mede kenden ze niet, maar dat verbaasde ons dan weer minder. Dat was nu juist de voornaamste reden om deel te nemen aan het festival en een proeverij aan te bieden. Van de kraambezoekers die eerder al de mede van collega’s van Het Goeser Brouwhuis dronken – veelal gekocht bij fantasy festivals – kregen we lovende kritieken en werden we beschouwd als een goede aanwinst in de markt van de mede.

==============================####==============================

Wat ons betreft een geslaagde dag, een geslaagd Middeleeuws festival en zeker een herhaling waard. Voor zover wij gehoord hebben volgend jaar op tweede pinksterdag weer!
Zet maar vast in de agenda: 19 mei 2018, Singelstraat in Goes. Tot Dan!

Nieuw Middeleeuws Festival in Goes, wij zijn erbij!

Onlangs zag ik een melding van een nieuw festival in mijn nieuwe woonplaats. Rondom het nieuwe Restaurant/Stadsbrouwerij Slot Oostende is een festival bedacht met het thema “Middeleeuws”. Vanuit Het Goeser Brouwhuis natuurlijk een ideale gelegenheid om de mede te laten proeven. Mede was immers DE drank van de gegoede burgerij uit de middeleeuwen. Wijn kenden we in deze streken toen nog niet en bier was voor het gewone volk.

Na wat doorvragen mogen we met Aceto di Metri aanschuiven op de kraam. Dus binnenkort staan we op de markt. Een goede mogelijkheid om in onze nieuwe omgeving de naam meer bekendheid te geven.

Vandaag kregen we de melding dat onze deelname goedgekeurd is. Dus binnenkort op de markt!

Middeleeuws Festval, Singelstraat, Goes
5 juni 2017, 11:00 – 17:00 uur

Tot ziens, tot dan!!

Komkommer azijn

De nieuwe komkommerazijn

Daar staat ie dan te pronken… Komkommerazijn. Onze nieuwste creatie:

Komkommerazijn

Een mooie azijn om snel een lekkere vinaigrette voor je slaatje te maken. Mix je een scheutje van deze komkommerazijn met een goede olijfolie en je hebt direct een lekkere dressing. Voeg eventueel nog wat dille of wat honing toe. Heerlijk voor een aardappelsalade.
Probeer met deze azijn ook eens het deglaceren van een pan na het bakken van een stuk vis.

Even uitleggen …

Van komkommer zelf valt eigenlijk geen azijn te maken. Voor het maken van azijn heb je suiker nodig en dat zit niet zo veel in komkommer. Een gemiddelde komkommer heeft maar 20% van de benodigde suikers. Dat zou betekenen dat we zongedroogde komkommer moeten gaan gebruiken om voldoende suiker uit de komkommer te krijgen voor azijn. Dat wordt ons toch iets te omslachtig. Dan de tweede optie maar!

Deze komkommerazijn maken we met versterkte appelciderazijn als basis en voegen daar de komkommer aan toe. Dus heet onze komkommerazijn eigenlijk ook komkommermoesazijn.

Met trots meld ik hier een grote klant voor Aceto!

Wij leveren vanaf deze maand appelciderazijn aan Kapsalon Haarnatuurlijk in Goes.

Dat vraagt ‘natuurlijk’ wel om wat uitleg.
Ik heb al vaker op deze pagina bericht gedaan over de goede werking van appelazijn. Één van die mogelijkheden is het gebruik als shampoo. Maar naar nu blijkt is het ook een middel om de kleurstof vrij te maken uit biologische haarkleuringsproducten. Voor dat laatste is een klant langs gekomen met de wens voor een biologische appelazijn van appels uit Zeeland. Dat past toch precies in ons straatje en door de contacten met De Muyehof konden we daar ‘natuurlijk’ aan voldoen.

Update:

Inmiddels is Kapsalon Haarnatuurlijk over gegaan naar Middelburg en gaat verder onder de naam Salon Dignity. Wij blijven onze appelciderazijn uiteraard leveren.