Gek eigenlijk dat we de wijnazijnen apart hebben staan van de vruchtenazijnen. Wijnazijnen zijn gemaakt van wijn, wat gemaakt is van druiven en alleen van druiven. Eigenlijk gewoon een vruchtenazijn van druiven dus. Wijnazijnen komen echter zo veel meer voor dan de overige vruchtenazijnen dat ze een aparte plaats verdienen.
Echte wijnazijn wordt gemaakt van zuivere wijn. Het percentage azijnzuur ligt in witte wijnazijn meestal op 6% en is daardoor milder dan de rode wijnazijn waar het vaak net iets hoger ligt. Behalve het verschil in kleur is voor de smaak ook de kwaliteit van de wijn belangrijk. Regel is dan ook: hoe beter de wijn, hoe beter de azijn.
Soms wordt er van specifieke wijnen een eigen soort azijn gemaakt, om zoveel mogelijk de delicate smaak van de wijn in de azijn te behouden. Voorbeelden hiervan zijn de Champagneazijn en de Sherryazijn.
Onze soorten:
* van 100% biologische ingrediënten